国際的に活躍される斎藤正通シェフをゲストにお迎えし、珠玉のワインコレクションとジャパニーズイタリアンのペアリングイベントをWABI-SABI Diningで開催します。
イベントについて
この度、WABI-SABI Diningでは、国際的にご活躍される斎藤正通シェフをゲストにお迎えし、珠玉のワインコレクションとジャパニーズイタリアンのコラボレーションをお楽しみいただけるペアリングイベントを開催する運びとなりました。当レストランのチーフソムリエである川合千代美とオーナー自らがセレクトした世界各国のプレミアムワイン、斎藤正通シェフとWABI-SABI Diningの寺島シェフたちの独創的なインスピレーション、そして旬の食材の数々…。この夜だけのケミストリーの生み出す再現不可能な特別イベントです。
スケジュール
こちらのイベントはWABI-SABI Diningにて2部制にて開催されます。
両部ともに各8名様限定のコースです。
| 3月30日 第一部 | PM 6:00 から PM 8:00 | 8名限定 |
|---|---|---|
| 3月30日 第二部 | PM 8:00 から PM 10:00 | 8名限定 |
ワインペアリングディナー
メニューはワインペアリング付きの「おまかせ」メニューコースのみで、お一人様 500SGDとなります。
メニュー
1. 土佐酢のゼリーと白エビ
Ginten Suiryu sparkling sake
2. あん肝トリュフ
Kenzo Estate Yui 2019
3. メヒカリの天ぷら カリフラワーと柚子胡椒
Penfolds Yattarna Chardonnay 2003
4. 綾ポーク肩肉のリゾット
Domaine Nicole Lamarche Vosne-Romanee 1er Cru Les Suchots 2018
5. 赤城和牛とフォワグラのロッシーニ風
Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Special Selection 2001
6. 宇野牧場「最高峰の牛乳」のジェラートと林檎のデザート
Chateau Coutet Barsac (Grand Cru Classe）
$500++ / お一人様
開催場所
https://wabisabi-dining.com
207 River Valley Road #01-60 UE Square 238275
(Mohamed Sultan Rd side)
Call Us: +65-8126-2395 or WhatsApp
シェフとソムリエのご紹介
シェフ @ Masa Saito
1980年、東京神楽坂生まれ。建築家の父、陶芸家の姉がいる環境で幼少期を過ごす。15歳から料理の道へ。銀座の名店でのイタリア料理修行を経て、2005年には沖縄で手作りのカフェを開店。宮古島ではリゾートホテルレストラン4店舗の立ち上げを担当。2010年に公邸料理人としてストックホルム・スウェーデン国日本大使館に赴任後もスウェーデンに残り、2つ星や一つ星のレストランにて武者修行。2014年に和食料理長として来星してからは、アドバイザーとしての手腕も発揮。モダンヨーロピアンレストラン「999.99」、ジャパニーズイタリアン「Caffe B」を成功に導く。2019年からは山形県東根市アンバサダーに就任。2022年よりMasa Saitoをオーナーシェフとして開業。マルチな活躍を展開中。
チーフシェフ @ WABI-SABI Dining
1975年長野県生まれ。18歳で上京し大学卒業後、23歳で六本木のイタリアン「オステリア」に入り、レストランサービスとイタリア料理の基礎を学ぶ。代官山「カノビアーノ」を経て、26歳で渡伊。南イタリア初の３つ星「Don Alfonso」やシエナの２つ星「Arnolfo 」などで約2年を過ごし、帰国後、友人と南青山に「L’oasina 」をオープン。ピッツァサルバトーレ白金のシェフを務めた後、群馬県伊勢崎市に自身の店「Principe 」をオープン。2019年、日系ピッツァレストラン「Logic 」の立ち上げの為渡星。2021年よりワビサビダイニング立ち上げメンバーのチーフシェフとして参画し、現在に至る。
チーフソムリエ @ WABI-SABI Dining
銀座のワインバーに勤めながら、1995年に世界最優秀ソムリエコークールで初めて日本人として優勝した田崎真也氏に師事。
その後2006年にソムリエ資格を取得し、ソムリエとして活躍する中、2011年にシンガポールに来星。
2015年から日本のゲーム会社カプコンの創業者、辻本憲三氏が手掛けるアメリカはナパヴァレーのワイナリーKenzo Estate Wineのアジアパシフィックリージョンのセールスヘッドを勤めながら、2021年よりワビサビダイニングのチーフソムリエを兼任。