山下拓也ゲストシェフによるスペシャルディナー「淡路島の恵み: ミシュランの輝きと共に歩む美食の旅」のご案内

ミシュラン一つ星レストラン「ホワイトグラス」のヘッドシェフ山下氏とのスペシャルコラボイベント「淡路島の恵み: ミシュランの輝きと共に歩む美食の旅」をWABI-SABI Diningで開催します。

イベントについて

淡路島の豊かな自然が育んだ食材を、ミシュラン一つ星を獲得したホワイトグラスの山下シェフとWABI-SABI Diningの寺島シェフの一流の技術と洗練された感性で表現する、贅沢な美食の夜をご用意しました。

日本の宝石ともいえる淡路島の食材は、四季折々の豊かな味わいが特徴です。特に、海産物や野菜は、その鮮度と品質において国内外で高い評価を受けており、今回のイベントではそれらをふんだんに使用した特別メニューをご提供します。食材のポテンシャルを最大限に引き出し、素材そのものの持つ風味を活かした料理をお届けします。

淡路島の海で育った新鮮な魚介類や、島特有の温暖な気候で栽培された旬の野菜たちが、シェフの手によってまったく新しい形で再解釈されます。それぞれの料理が持つストーリーやシェフのこだわりにも触れながら、食材の起源から調理過程までを深く味わうことができる特別な機会です。
一皿ごとに、シェフが込めた細やかな工夫と、美的センスを堪能し、淡路島の魅力を全身で感じられるひとときをお楽しみください。

食材の持つ可能性を追求し、美食の芸術として昇華させた特別な体験です。五感で味わう料理を通じて、淡路島の豊かな自然と文化に触れる、至福の美食の旅へとご案内します。

WABI-SABI Diningで揃えるワインと共に贅沢なひとときを是非ご堪能ください。

スケジュール

こちらのイベントはWABI-SABI Diningにて2日間に渡って開催されます。
両日ともに各12名様限定のコースです。

ワインペアリングディナー

メニューはワインペアリング付きの「おまかせ」メニューコースのみで、お一人様 388SGDとなります。アルコールが苦手な方はワインペアリングの代わりにノンアルコールカクテルをご用意しております。

ワインペアリング付き $388++ / お一人様

開催場所

https://wabisabi-dining.com
207 River Valley Road #01-60 UE Square 238275
(Mohamed Sultan Rd side)
Call Us: +65-8126-2395 or WhatsApp

シェフとソムリエのご紹介

山下 拓也
ミシュラン一つ星シェフ @ ホワイトグラス
1986年生まれ。20歳で上京し、麹町「オープロヴァンソー」神楽坂「ラ マティエール」パティスリー「Yu Sasage」などで経験を積み28歳で渡仏。パリ16区「Étude」北マレ「Les enfants rouges」で2年半を過ごし、帰国後は白金の一つ星「Ciel et Sol」シェフを経験し、2019年5月にシンガポール「Whitegrass」のHead Chefに就任。2021年以来2024年現在までミシュラン一つ星を獲得し続けている。

寺島 敦
チーフシェフ @ WABI-SABI Dining
1975年長野県生まれ。18歳で上京し大学卒業後、23歳で六本木のイタリアン「オステリア」に入り、レストランサービスとイタリア料理の基礎を学ぶ。代官山「カノビアーノ」を経て、26歳で渡伊。南イタリア初の３つ星「Don Alfonso」やシエナの２つ星「Arnolfo 」などで約2年を過ごし、帰国後、友人と南青山に「L’oasina 」をオープン。ピッツァサルバトーレ白金のシェフを務めた後、群馬県伊勢崎市に自身の店「Principe 」をオープン。2019年、日系ピッツァレストラン「Logic 」の立ち上げの為渡星。2021年よりワビサビダイニング立ち上げメンバーのチーフシェフとして参画し、現在に至る。

いとう まさや
BBQシェフ
1988年長野県生まれ。淡路島在住7年目。大学中退後、探偵、SE、サバイバルゲーム場経営、コピーライターなどを経て現在は淡路島でホテル再生事業に従事。
淡路島の食材の豊かさに惚れ込み、最高のBBQを目指して探求していたところ、BBQ専門のシェフとしてスカウトされる。2025年春オープン予定の「The BLESS AWAJI」の支配人兼シェフとして就任予定。