日本とイタリアの美食が交わる、WABI-SABI Diningの特別なクリスマスディナー。岩手の若き日本料理の巨星、艾大輔シェフとのスペシャルコラボレーションイベントを当レストランで開催します。
イベントについて
WABI-SABI Diningが贈る、日本とイタリアの絶妙な融合が実現する特別なクリスマスディナー。当レストランの寺島シェフと、岩手県出身の若き日本料理の巨星、艾大輔シェフがコラボレーションいたします。
艾大輔シェフは、東京の名門料亭での修業を経て、世界各地のコンテストでその腕を磨きました。懐石から茶懐石、河豚料理まで幅広い経験を持ち、割烹「新風」の料理長としての実績も誇ります。シンガポールの「割烹旬水」や「SAKEMARU HIDEOUT」での経験も豊富で、伝統的な日本料理と素材の味を大切にするスタイルが特徴です。
この特別な夜に、シェフの繊細かつ革新的な料理で贅沢なひとときをお楽しみください。日本の美意識とイタリアの繊細な味わいが交差し、心躍るクリスマスディナーをお届けいたします。
スケジュール
こちらのイベントはWABI-SABI Diningにて12月21日に14名様限定のコースで開催されます。
| 12月21日 PM 7:00 から PM 10:30 |
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| クリスマスディナーコース 14名様 限定 |
クリスマスディナー
メニューは「おまかせ」メニューコースのみで、お一人様 280SGDとなります。
ワインやその他ドリンクは、別途オーダー制となります。
メニュー
1. 先付け
赤貝
土佐酢ジュレ / 紅マドンナ / 蕪
2. 凌ぎ
雲丹パスタ
3. 刺し身
牡丹海老
海老頭 / カシューナッツ
4. メイン
あん肝
鴨肉 / 海老芋
5. 煮物
クエ
浅利 / フルーツトマト / 木ノ子
6. ご飯
和牛炊き込みご飯
サーロイン / 九条葱 / 実山椒
河豚ワンタンスープ
7. デザート
苺大福 ショートケーキ
$280++ / お一人様 （限定14名）
開催場所
https://wabisabi-dining.com
207 River Valley Road #01-60 UE Square 238275
(Mohamed Sultan Rd side)
Call Us: +65-8126-2395 or WhatsApp
シェフのご紹介
シェフ
1987年生まれ、岩手県出身。高校の調理科を卒業後、18歳で東京に上京し、日本料理の世界への道を歩む。最初は完全会員制の「City Club of Tokyo」の和食部門で懐石料理を学び、世界各地のコンテストや展示会で幅広い経験を積む。その後、「茶道会館」で茶懐石の世界に足を踏み入れ、料理の基礎を磨いた。銀座の老舗「菊川」では、天然の河豚を専門とし、河豚免許を取得して副料理長としての経験を積む。その後、箱根の旧閑院宮跡地にある高級旅館「強羅花壇」では、海外のお客様に料理を振る舞い、弱冠26歳という若さで割烹「新風」の料理長を4年間にわたり務める。シンガポールでは「割烹旬水」や「SAKEMARU HIDEOUT」で料理長を務め、伝統的な日本料理と素材の味を最大限に引き出す料理を提供している。
チーフシェフ @ WABI-SABI Dining
1975年長野県生まれ。18歳で上京し大学卒業後、23歳で六本木のイタリアン「オステリア」に入り、レストランサービスとイタリア料理の基礎を学ぶ。代官山「カノビアーノ」を経て、26歳で渡伊。南イタリア初の３つ星「Don Alfonso」やシエナの２つ星「Arnolfo 」などで約2年を過ごし、帰国後、友人と南青山に「L’oasina 」をオープン。ピッツァサルバトーレ白金のシェフを務めた後、群馬県伊勢崎市に自身の店「Principe 」をオープン。2019年、日系ピッツァレストラン「Logic 」の立ち上げの為渡星。2021年よりワビサビダイニング立ち上げメンバーのチーフシェフとして参画し、現在に至る。
